Viandes sans pain poisson

Ingrédients : 3 kg de jambon à braiser 2 feuilles de laurier 1 ou 2 oignons, coupés en quartier 2 carottes finement ciselées 6 clous de girofle Glaçage : 1[...]

- 1 rôti de boeuf de 1.5 kg - 2 feuilles de lauriers - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 60 ml de vinaigre de malt - 50 g de sucre roux - 8 grains de[...]

1 Rosbif 3 grosses cuillères à soupe de gelée de Groseille 1 gros oignons 75 cl litre de vin rouge 1 carotte Thym Poivre en grains rouge sel 1 cuillerée à[...]

1kg biche (un cuissot d'environ 1 kg) Marinade : 100 g de carottes en rondelles 100 g d' oignons émincés 10 g d' échalottes 1 gousse d' ail écrasée 1 bouquet[...]

1,2 kg de filet de chevreuil ou de biche 600 g de pâte feuilletée 500 g d'os de gibier concassés 8 artichauts 1 oignon 2 carottes 4 échalotes 100 g de[...]

selle de chevreuil (de 1,2 kg) : 1 oignon : 1 poireau carotte : 1 ail : 2 gousses concentré de tomate : 1 c. à soupe gelée de groseilles : c. à soupe vin[...]

880 g de cuissot de chevreuil désossé et mis en rôti -1 bouteille de vin rouge -10 cl de madère -1 oignon -2 échalotes -1 carotte -1 branche de céleri -1 vert[...]

gigue de chevreuil : 2 kg os de veau : 1 lard gras : 100 g vin blanc sec : 1 litre huile d'arachide : 20 cl oignon : 1 carotte : 1 échalote : 2 ail : 2[...]

1 gigue de chevreuil de 3,5 kg 2 carottes 2 oignons moyens 1 l de vin de Loire 3 c. à soupe de gelée de groseille 50 g de groseilles pour la garniture 1[...]

1 kg d'os de chevreuil 600 g de filet de chevreuil 100 g de cépes 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 10 g de maïzena 1 c. à soupe de gelée[...]

Nombre de personnes - + 1 rôti de biche paré de 1,5 kg environ 1 kg de farine de blé noir 1 farine de froment Levure de boulanger 1 oeuf 250 g de lardons sans[...]