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Feuilleté d'épaule d'agneau de lait farcie, flan de potiron au jus de truffe et foie gras, Feuilleté au homard, chèvre et amandes, Feuilleté au homard, chèvre et amandes, Feuilleté filo au saumon fumé, salade tiède de petits pois, fèves et maïs, vinaigrette, Feuilleté de seitan et sa sauce forestière, Feuilleté de seitan et sa sauce forestière
Verrine tarte à la citrouille, Verrine crème de courgette, tomate, crème d'ail, parmesan, olive, Verrine au pesto et mousse mozzarella, Verrine purée avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties, Recette Ptitchef, Verrine dessert : crémeux de brousse aux figues, crumble à la farine de châtaignes, Recette Ptitchef, Verrine de merlan tomaté aux amandes et spaghetti de courgettes
CARPACCIO de CèPES et SOUPçON de TRUFFES, Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales, Carpaccio de Saint-Jacques à la coriandre et Sablé au blé noir, Carpaccio de Saint-Jacques à la coriandre et Sablé au blé noir, Carpaccio de magret de canard et sa boule de glace au foie gras..., Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales