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Saumon Mariné, Sauce Gravlax et Blinis au Sarrasin, SAUMON MARINÉ AUX FRAMBOISES, Saumon mariné / salade d’algues / daïkon / mangue, Saumon mariné, Saumon mariné au poivre long, crémeux chou-fleur pomme verte et fève tonka, toasts croustillants, Saumon mariné façon pickle pour changer de la version Gravad Lax
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Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise, Coquilles Saint-Jacques à l'orange et au curcuma, Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise, Coquilles Saint-Jacques au lard, Coquilles Saint-Jacques, endives et échalotes au sirop d'érable, Coquilles Saint-Jacques poêlées, patates douces aux douze-épices
gambas en robe de jambon de pays et fricassé de poivrons à la sauge, Gambas grillées, roquette, dentelles de parmesan, Gambas grillées à la plancha sauce chien du petit bistro de mamigoz, Gambas à la plancha avec leur sauce à l'orange, Gambas au vinaigre balsamique et salade verte aux pamplemousses.