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Tartare de boeuf aux haricots plats, Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates, Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande, Tartare de fraises aux pistaches et sablés en verrine, Tartare de cabillaud, vinaigrette à la confiture de quetches, Tartare d'Huitres à la Gelée de Champagne/Tartare di Ostriche alla gelatina di Champagne
Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et au gingembre, Pavés de saumon, laqués au sirop d'érable et au gingembre, Pavés de saumon grillés sur lit de linguine crémeux aux épinards, Pavés de saumon Teriyaki (recette japonaise), Pavés de saumon aux endives en cocotte, Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et au gingembre
Gambas à la crème d'oignons et au Madère, Gambas aux endives et ses crêpes, BAR & GAMBAS EN PAPILLOTE, FONDUE DE POIREAUX, CRÈME DE GAMBAS, Les Gambas Flambées de Nadine, Gambas, sa bisque, sa tartine..., Gambas flambées au cognac, poélée de romaine et gnocchis, crème de crustacés au vin blanc
Langoustines et sauce au floc de Gascogne, Langoustines pochées & émulsion de langoustines au curry, Langoustines grillées à la langoustine, Langoustines Sautées sur lit de Quinoa noir et blanc façon Risotto., Langoustines grillées à la langoustine, Langoustines divines, pesto crémeux aux tomates +
Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres chaudes au poireau et au chèvre frais, Huîtres chaudes sauce champagne gratinées, Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres chaudes sauce champagne gratinées, Huîtres chaudes à la fondue de poireau, Recette Ptitchef