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Pavés de saumon à l'érable, sauce béarnaise, Pavés de saumon grillés sur lit de linguine crémeux aux épinards, pavés de saumon à la citronnelle et au gingembre, PAVÉS DE SAUMON A LA CITRONNELLE, Pavés de saumon Teriyaki (recette japonaise), Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps
Ceviche de pétoncles, quenelles de sorbet à l'avocat, Ceviche de poisson au lait de coco, le ceviche de lieu aux fruits de la passion, le ceviche de saint-pierre, Ceviche : poisson mariné au citron vert, coriandre, tomate, poivron et oignon rouge (Mexique), Ceviche de cabillaud, crevettes et calamars à la papaye et au citron vert sur nids de tagliatelles d'asperges
Lotte aux épinards et aux poires confites, Lotte Safranée au Four, Parfums de Garrigue, Lotte au Poivre Vert en Bouillon de Coco, Lotte au safran, patates douces et pois gourmands, sauce parfumée à la coriandre, Lotte à la crème d'ail, anis et safran, p de terre garnie gratinée : une merveille ce plat, Lotte en habit de lard paysan, légumes croquants, réduction de vin rouge
Homard en mars : en verrine ou en sandwich!, Homard top modèle et sa guedille, Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, BLT au homard, Homard breton aux truffes noires du Périgord sur une eau de tomate, avocat, radis et huile de basilic par David & Martin Ibarboure, Homard Grillé et son Camembert fondu sur BBQ