Le sirop de lavande Cuisson : 40 mn Il faut : 1/2 litre d'eau 1 kg de sucre 20 g de fleurs de lavande 1 ou 2 pétales d'ibiscus pour une teinte bleue " je n'en[...]

Vinaigre doux à la sauge Il faut : Pour : 2 litres de vinaigre de sauge 2 litres de vinaigre de cidre 32 feuilles de sauge 160 g d'échalotes 6 gousses d'ail 2[...]

Chamalow au chocolat Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm Il faut : 70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs ) 20 à 24 g de[...]

Gingembre confit Il faut : 250 ml d'eau 250 g de sucre 250 g de gingembre frais Perso j'avais 400 g de gingembre donc 400 ml d'eau et 400 g de sucre Eplucher[...]

Pâte de fruit à la pomme Pour 4 pers ou pour : 300 g de pate de pomme Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Il faut : 500 g de pomme 250 g de sucre cristalisé[...]

Plant de réglisse J'ai eu plaisir à le photographié cet été au jardin des simples au château de Beauregard à Cellettes en Tourraine ( clic ) Sirop de réglisse[...]

Gelée de cidre Pour 4 pots " pour moi 2 pots de 250 g et 1 pot de 500 g " Il faut : 1 litre de cidre 1 kg de sucre gélifiant Préparation : Versez le cidre[...]

Chutney aux mûres et à l'Alma Mater Pour cette recette je me suis inspirée de celle-ci Mais je l'ai changée pour qu'elle soit plus proche de mes goûts[...]

Confiture de butternut Préparation : 20 mn : 1 heure à l'avance Cuisson : assez longue : 40 mn Pour 1 kg de confiture Il faut : 700 g de pulpe de butternut "[...]

Confiture de butternut au sauternes Recette pour 600 g (env) de confiture Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Repos : 12 heures Il faut : 1 kg de butternut[...]

Confiture de pommes au romarin et miel Recette pour 1 kg de confiture Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Il faut : 1,2 kg de pommes acidulées 600 g de sucre[...]

Chutney de potimarron Recette pour : 4 pots de 250 g Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Il faut : 600 g de potimarron 2 pommes 1 petit morceau de gingembre 2[...]

Confiture de mandarines au Grand Marnier Trempage et macération : 2 jours Cuisson : 25 mn Pour : 3 pots de 250 g Il faut : 1,5 kg de mandarines à peau fine 1[...]

Confiture amoureuse ou confit de gingembre Cuisson sur plusieurs jours Il faut : 300 g de gingembre frais 1 kg de miel de montagne Préparation : Epluchez le[...]

Crème de châtaignes à la fève Tonka Cuisson : 1 h 15 mn Pour 1 kg 600 de fruits cuits et décortiqués = 2 kg de crème de châtaignes Mesure pour 500 g de fruits[...]