Une mousse aux éclats de pistache, du chocolat noir, un biscuit au beurre demi sel émietté et enrobé de caramel, une émulsion à la vanille... La gourmandise à[...]

Un croustillant sésame et miel aux framboises, un coulis de mangue au curaçao bleu... Un dessert promis depuis longtemps, voila qui est fait ;)

Après avoir vu le dernier spectacle de Gad Elmaleh : "Papa est en haut", je me suis inspiré de cette réplique pour reproduire ce dessert un peu...particulier[...]

Un canapé Toasté, un confit d'oignons, un escalope de foie gras poêlée, une noix de saint Jacques, le tout accompagné d'un jus corsé au vinaigre balsamique...[...]

Médaillon de porc, pommes de terre rôties, confit d'oignons, tomates cerises farcies au roquefort, le tout accompagné d'une sauce aux fromages Corses

Grenadin de veau haché au couteau, marinade soleil (pesto, tapenade) Accompagné d'une poêlée de gnocchis, fèves, et champignons, assaisonée d'une huile de[...]

Une marmelade de fraise entre deux couches de génoise, un tube de crème mousseline enrobé de gelée de jus de fraises. -Alexis Vergnory -Chef de cuisine à[...]

Pâte sucrée garnie d'une crème citron et d'une meringue Française. -Alexis Vergnory -Chef de cuisine à l'Aktuel Brasserie Ajaccio -Ateliers culinaires à[...]

Manghjà Inseme du 25 septembre 2012 "spécial cuisine diététique" sur France 3 Corse "Via Stella" Recette du jour : Brochettes de filet de Soles à l'huile de[...]

DEVENEZ LE CHEF ! Alexis Vergnory vous accueille tous les samedis dans la cuisine de l'Aktuel Brasserie ! au programme : Ateliers variés, techniques[...]

Alexis Vergnory vous reçoit tous les samedi & dimanche à l'Aktuel Brasserie ! Au programme Cours de cuisine et de pâtisserie , techniques culinaires et[...]

Carpaccio de St Jacques, grenade & kumquat. Je vous donne l'intégralité de la recette mardi 22 février à 12h00 dans l'émission "Inseme"  sur France 3 Corse[...]

Manghjà Inseme du 25 septembre "spécial cuisine diététique" sur France 3 Corse "Via Stella" Recette du jour : Brochettes de filet de Soles à l'huile de[...]