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Recettes:

Sauce aillée

Ingrédients : - 100gr d'amandes mondées - 1.5dl de vin blanc sec - 4 gousses d'ail - 25gr de beurre - 2.5dl de crème fraîche épaisse - 1dl de lait - sel et[...]

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Sauce aïoli

Ingrédients : - 2 jaune d'oeufs - 3dl d'huile d'olive - 6 gousses d'ail - sel et poivre Préparation : Réunir tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils[...]

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Les sauces thaïlandaises

Sauce de crevette Thaï - Nam Prik Ingrédients : - 2 cuillères de crevettes séchées - 1 cuillère à café de pâte de crevettes séchées (kapi) - 4 gousses d 'ail[...]

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Sauces indonésiennes

Sauce d'arachide - Saus Kagang Ingrédients : - 7 cuillères d'huile d'arachide - 1 cuillère à café d'ail finement émincé - 2 cuillères d'oignons finement[...]

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Sauce d'arachide au piment: saus kacang

Ingrédients : - huile de friture - 300gr de cacahuètes - 10 gros piments rouges séchés - 1 oignon moyen haché - 6 gousses d'ail épluchées - 1/2 cuillère à[...]

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Sojanaise: la mayonnaise sans oeuf

Ingrédients: - 6 cuillères à soupe de crème de soja épaisse - 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol - sel - poivre - persil haché - au choix: ciboulette,[...]

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Crème de marron

Ingrédients pour un bol: - 1 bocal de marrons entiers cuits (240g) - 1 verre de crème de soja liquide - 5 cas d'huile d'olive - 1 pincée de muscade en poudre[...]

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Mayonnaise citronnée à l'amande

Ingrédients : - 3 cuillères à soupe de purée d'amandes - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de lait de riz - 8 cuillères à soupe[...]

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Lait végétal

Lait d'amande: - 1 cuillère à soupe de purée d'amandes - 2 verres d'eau Préparation : Délayer la purée d'amandes en incorporant peu à peu l'eau tiédie. Mixer[...]

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sauce béchamel au lait de soja

Première recette: Ingrédients : - 1 L de lait de soja - 70 g d'huile de tournesol - 70 g de farine Préparation: Faire chauffer l'huile dans une casserole à[...]

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sauce mayonnaise au soja

Ingrédients : - 3 grosses cas de crème e soja épaisse - 1 cuillères à soupe de moutarde en graines entières - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol - sel -[...]

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Remoulade à l'amande

Ingrédients: 2 cas de purée d'amandes blanches 4 cas d'eau tiède 6 cas d'huile de tournesol Quelques gouttes de jus de citron sel Préparation: Dans un petit[...]

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Pâte à pizza sans levée

Ingrédients : - 1/2 sachet de levure sèche - 10cl d'eau tiède - 200g de farine - sel Préparation : Verser la levure dans le bol d'eau tiède et laisser reposer[...]

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Pâte à sucre

Les ingrédients pour 1kg de pâte à sucre: - 60ml d'eau froide - 20ml de gélatine en poudre - 125ml de glucose - 15ml de glycérine - 1kg de sucre glace.[...]

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Beurre clarifié, ghee ou ghî

Ingrédient: - Beurre Préparation: Couper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans une casserole au bain-marie et laisser fondre sur feu doux sans jamais[...]

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