Aller encore une préparation de base pour le CAP, le cake, mais pas n'importe lequel. Aujourd'hui on s'attaque au cake au citron de Pierre Hermé . C'est un[...]

Parce que la pâtisserie s'apprend aussi par l’éducation du goût, aujourd’hui ce n'est pas une recette que je vous présente mais un nouveau dessert[...]

Ce weekend je me suis exercé sur le Royal (ou le Trianon) un entremets type au CAP Pâtisserie. Pourquoi lui ??? En fait, j’étais parti pour faire des[...]

En réalisant plusieurs cakes au citrons avec des citrons d’origine diverses et variées, j'ai été frappé par la différence gustative entre les cakes, et[...]

J’avais déjà une idée bien précise sur le dessert que j’allais réaliser pour le weekend, mais au fil de mes lectures et de mes recherches, je suis[...]

Une envie de figue, un reste de pâte feuilletée inversée, une petite crème d'amande et voilà la tarte fine aux figues de Solliès. Il était temps de la réaliser[...]

Aujourd’hui pour changer, nous allons dans le traditionnel, je vous plonge dans mon enfance un retour à mes racines. J’ai l’honneur de vous[...]

La semaine dernière j’ai fait pour ma sœur, de la pâte à tartiner (recette ici ) afin de lui montrer que le Nutella ben c’est pas si bon que[...]

Le but du blog est de préparer le CAP, et qui dit CAP, dit base, je vais donc à partir de maintenant éditer en plus des recettes type CAP, des préparations de[...]

J’avais un reste de crème liquide dans le frigo, ne voulant pas la gâcher, je cherchais une recette rapide à faire mais avec une petite idée derrière la[...]

La crème pâtissière est l’une des crèmes les plus utilisées en pâtisserie, elle rentre dans la préparation de la frangipane, la crème mousseline, la[...]

Le biscuit cuiller fait partis des préparations des pâtes battues, entre nous c’est l’un des biscuits de cette catégorie que je préfère.[...]

Aujourd'hui on s'attaque à un autre grand classique incontournable de la pâtisserie française, le millefeuille!!!! un dessert que j'apprécie énormément,[...]

Cette crème est utilisée dans de nombreuses tartes, principalement dans la tarte « Bourdaloue » sujet au CAP mais aussi dans des tartes à base de[...]

Cette fois, je vous présente une préparation type CAP Pâtisserie, la charlotte. C’est une recette relativement rapide et sans trop de difficulté. Elle[...]