Desserts

La crème pâtissière est l’une des crèmes les plus utilisées en pâtisserie, elle rentre dans la préparation de la frangipane, la crème mousseline, la[...]

La génoise fait partie de la famille des pâtes battues, utilisée dans de nombreux entremets tels que le fraisier, le framboisier, le moka ..... C'est une[...]

Vous le savez déjà, au risque de me répéter j’apprécie beaucoup les pâtisseries de Philippe CONTICINI. Alors en feuilletant par-ci par-là, je suis encore[...]

Pour changer un peu, je vous propose une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps la pâte à bretzel. C’est en fait une sorte de[...]

Retour aux révisions, et cette fois-ci je vous présente, l’Opéra, un classique de la pâtisserie Française. Un dessert constitué d’une succession de[...]

Après la bûche pomme caramel, je vous présente sa petite sœur la bûche chocolat poire. C’est une association certes classique mais que j’adore,[...]

1er article de l'année 2015 écrit avec un peu de retard, j'en profite pour vous souhaitez à toutes et à tous une heureuse et très bonne année 2015 !!!! Pour[...]

Le biscuit cuiller fait partis des préparations des pâtes battues, entre nous c’est l’un des biscuits de cette catégorie que je préfère.[...]

Voici une recette type pour la préparation au CAP Pâtisserie, il s'agit de la tarte "Bourdaloue", c'est une tarte composée d'une pâte sucrée, d'une crème[...]

Pâte à tartiner Maison Ayant préparé un praliné cette semaine, c’était le moment de réaliser une pâte à tartiner aux noisettes qui me trotter dans la[...]

Voici une recette de Pâte praliné noisette 60/40 c'est à dire 60% de noisette pour 40% de sucre. Cette recette est tirée d'un des livres de Pierre Hermé. Je[...]

Alors ce week-end je me suis lancé sur mon 1er fraisier. Et oui une première sur la génoise tout comme la crème mousseline il y a un début à tout. Comme c'est[...]

Alors hier je me suis lancé dans la pâte à choux, un indispensable en pâtisserie. Et comme on avait une soirée d'organisée chez des amis, je me suis dis que[...]