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J'avais déjà fait un pain japonnais ( ici ) avec la méthode du tangzhon (une sorte de levain), j'avais bien aimé mais ça faisait plus brioche, cette fois-ci je voulais plus la texture du pain, j'ai diminué amplement le sucre et ça donné un excellent pain avec une belle mie tout de même filante [...]
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