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De fins gibiers à plumes, ces petits canards sauvages ! Il faut donc les traiter avec douceur : d'abord saisis pour la concentration, ensuite lentement braisés pour que la chair reste tendre et rosée.
Pour 4 personnes, prévoyez 4 colverts soigneusement plumés.
La veille ou quelques heures [...]
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Ingrédients
- crème
- carotte
- carottes
- bouillon
- baies
- genièvre
- céleri
- huile
- abattis
- lard
- lardons
- canard
- cassis
- bourgogne
- girolles
- gambas
- creme
- dates
- légume
- celeri
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- Avec du porcNon
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Lire toutes les recettes de temps de alacasserole.blogspot.com
Ingrédients
- crème
- carotte
- carottes
- bouillon
- baies
- genièvre
- céleri
- huile
- abattis
- lard
- lardons
- canard
- cassis
- bourgogne
- girolles
- gambas
- creme
- dates
- légume
- celeri
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