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Directives
Pour la pâte : - 125 g de farine riche en gluten (farine T45 artisanale du Moulin de Nomexy) - 125 g de farine riche en gluten (farine T55 artisanale) - 260 g de beurre (maison ou d'Échiré) - 7 g de fleur de sel (de Guérande) - 7 cl d'eau (Ogo plate) Pour la 1ère détrempe : - 190 g de [...]
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Ingrédients
- beurre
- farine
- poisson
- larges
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Ingrédients
- beurre
- farine
- poisson
- larges
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