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1,5 kg de boeuf 3 gousses d'ail 4 oignons 4 carottes 2 clous de girofle 1 morceau d'écorce d'orange séchée 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 75 cl de côte du Rhône bien corsé (pas celui du club si possible) 5 cl de cognac 100 g de couenne blanchie 100 g [...]
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