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- 500 g de lait - 500 g de fumet de poisson ou eau - 15 g de sel - 500 g de beurre - 600 g de farine - 10 oeufs - 500 à 1000 g de chair de brochet - 200 g de crème fraîche (facultatif) - poivre, noix de muscade râpée Préparation Etape 1 Ecailler, ébarber, vider le brochet. [...]
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