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30 portions 5 kg Navets blancs longs 200 g Sucre 200 g Beurre 5 g Fleur de sel Éplucher les navets et les couper en triangles de même tailles. Faites les cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Rafraîchir à l'eau froide remplir de glaçons. [...]
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