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Matcha mousse: 1 œuf 25 gr de sucre de canne 10 gr de matcha 150 ml de lait 2 càs de crème fraiche 2 gr de agar agar une pincée de cacao ou azuki Mélanger le matcha dans le lait et la crème puis porter à ébullition ; Battre le jaune d'oeuf avec le sucre; Transvaser [...]
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