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Appelées pommes paillasson ou pommes darphin, elles se préparent avec des pommes de terre crues que l'on râpe de préférence à la mandoline. Beaucoup de variantes sont possibles selon les goûts : adjonction de ciboulette, oignon râpé ... Même chose pour la cuisson : graisse d'oie, saindoux ou be [...]
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