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Directives
A
Abaisse: Morceau de pâte aplatie, étendue, abaissée de l'épaisseur et de
la forme désirée.
Abricoter: Etendre à l'aide d'un pinceau une couche de confiture ou de
nappage.
L'abricotage a pour but de donner du brillant à la préparation, d'ajouter de
la saveur, d'éviter l'oxydation e [...]
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Ingrédients
- crème
- citron
- beurre
- confiture
- muscade
- oignon
- menthe
- pain
- farine
- levure
- lait
- cannelle
- chocolat
- orange
- cacao
- moule
- glace
- fruit
- bouillon
- gélatine
- chapelure
- maïs
- cassis
- coquillettes
- abricots
- brioche
- noisette
- oeuf
- caramel
- coques
- galette
- génoise
- meringue
- alcool
- creme
- ganache
- coings
- amande
- légume
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Ingrédients
- crème
- citron
- beurre
- confiture
- muscade
- oignon
- menthe
- pain
- farine
- levure
- lait
- cannelle
- chocolat
- orange
- cacao
- moule
- glace
- fruit
- bouillon
- gélatine
- chapelure
- maïs
- cassis
- coquillettes
- abricots
- brioche
- noisette
- oeuf
- caramel
- coques
- galette
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- ganache
- coings
- amande
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