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Foie gras

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Foie gras mi-cuit / Champignons/ Pomme verte /[...]

Parce qu'" avec le gras va ...l'acide" , disait le chef Pascal Barbot du restaurant parisien doublement étoilé, l'Astrance. Et ô que oui qu'il va ! Théorie[...]

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Foie gras de canard de Floumont mi-cuit, racine[...]

Variante de mon menu de Noël 2015... Pas tout à fait convaincue par la présentation de la première version , je l'ai un peu modifiée lors d'un second repas de[...]

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