Divers avec larges

Le banh mi est, je pense, le mets le plus représentatif du brassage culturel dû à la période de colonisation française du Vietnam. C'est un sandwich baguette[...]

- 2,5 kilos de gras-double (tripes) dégorgé et blanchi (normalement avec les 4 estomacs :panse, feuillet, bonnet et caillette) - 400 g de graisse de veau ou[...]

C e n'est pas la première fois que je le dis dans ce blog, mais le serpolet est une de mes plantes aromatiques préférées. Avec le thym commun (thymus[...]

Filet de Porc de nos Prairies d'Ardennes aux chicons et à la bière d'Orval, écrasée de Plattes de Florenville et croustillant de Jambon d'Ardennes (voir[...]

Hé la gang, Me revoilà pour la deuxième partie de mon jardin.  Sans plus tarder, je vous présente quelques photos en rafale de certains légumes qui[...]

Le jambon est une religion espagnole. Il a donc ses adeptes, ses prêtres, ses dogmes, sa hiérarchie, ses hérésies... S'il est une chose où les Ibères[...]

Quand enfin j'ai un créneau, ce qui n'arrive pas tous les jours condition de maman oblige, je cours me réapprovisionner en produits asiatiques, et je cherche[...]

Me voici de retour avec vous après quelques jours à l'anse! J'ai beaucoup lu, et contemplé les beautés qui m'entouraient. Le paysage est changeant, et on ne se[...]

Ingrédients : 1 kg 500 de plat-de-côtes 250 g de gros sel de mer 1 bouquet garni 250 g de couennes de lard fraîches 1 kg 500 de choucroute 6 pommes de terre[...]

- 800 g de poitrine de porc avec os - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 petite botte de persil - sel et poivre - 3 oeufs durs - 1 pâte feuilletée carrée de[...]

2 panses de mouton 1 ventre de veau (fraise et tripes) blanchi 200 g de ventrèche 250 g de jambon 2 pieds de veau blanchis 10 couennes 5 carottes 2 oignons[...]

750 g de haricots "lingots" 4 cuisses de confit de canard 500 g de saucisse fraîche de Toulouse 200 g de couennes fraîches de porc 250 g de poitrine de porc[...]

7 gros oignons 230 g de lentilles corail 1 morceau de couenne 2 brins de thym 3 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe de curry 70 g de beurre sel, poivre[...]