Divers avec larges

Le banh mi est, je pense, le mets le plus représentatif du brassage culturel dû à la période de colonisation française du Vietnam. C'est un sandwich baguette[...]

- 2,5 kilos de gras-double (tripes) dégorgé et blanchi (normalement avec les 4 estomacs :panse, feuillet, bonnet et caillette) - 400 g de graisse de veau ou[...]

C e n'est pas la première fois que je le dis dans ce blog, mais le serpolet est une de mes plantes aromatiques préférées. Avec le thym commun (thymus[...]

Filet de Porc de nos Prairies d'Ardennes aux chicons et à la bière d'Orval, écrasée de Plattes de Florenville et croustillant de Jambon d'Ardennes (voir[...]

Hé la gang, Me revoilà pour la deuxième partie de mon jardin.  Sans plus tarder, je vous présente quelques photos en rafale de certains légumes qui[...]

Le jambon est une religion espagnole. Il a donc ses adeptes, ses prêtres, ses dogmes, sa hiérarchie, ses hérésies... S'il est une chose où les Ibères[...]

2 panses de mouton 1 ventre de veau (fraise et tripes) blanchi 200 g de ventrèche 250 g de jambon 2 pieds de veau blanchis 10 couennes 5 carottes 2 oignons[...]

750 g de haricots "lingots" 4 cuisses de confit de canard 500 g de saucisse fraîche de Toulouse 200 g de couennes fraîches de porc 250 g de poitrine de porc[...]

7 gros oignons 230 g de lentilles corail 1 morceau de couenne 2 brins de thym 3 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe de curry 70 g de beurre sel, poivre[...]

4 pigeons 350 g de lard fumé 1/2 verre de cognac 2 carottes 1 oignon 2 branches de céleri 2 couennes de porc fraîches 1 crépine de porc 1 bouquet garni 3/4 de[...]

haricots blancs : 500 g oignon : 2 couenne roulée et ficelée : 2 paquets ail : 4 gousses lard gras : 100 g petit salé : 150 g graisse d'oie sel fin, poivre[...]

Et voilà, les vacances sont terminées... pour un temps, au moins ! Nous n'étions pas bien loin, juste dans le Val d'Allos, à la Foux, plus précisémment, à 150[...]