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FEUILLETÉ AUX POIREAUX, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté pâte à filo au pied de veau désossé, flan au potiron, pomme et marron, Feuilleté de filet mignon farci à la moutarde et au vert de blette, sauce légère., Feuilleté de poisson façon koulibiac, oOo Le feuilleté géant au Comté, jambon et poireaux oOo
Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de betteraves et saumon fumé, Carpaccio de betterave au fromage de chèvre, Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe, Carpaccio de fenouil à l'orange sauce lait de citron et coriandre, Carpaccio de boeuf à l'italienne et américain au couteau