Divers avec levain

Il ne faut pas confondre la brioche à tête et la brioche parisienne. Dans le premier cas, on prélève à peine un quart de la pâte pour former une boule que l'on[...]

Des petits pains à base de farine semi complète de seigle pour une saveur rustique. Roulés dans la semoule au moment du façonnage, ils n'en sont que plus[...]

Une délicieuse trempette pour l'apéritif, prête en un rien de temps. Il suffit d'allonger le fameux mélange d'épices avec un trait d'huile d'olive. Ingrédients[...]

Voici le premier récapitulatif de l'année, ça commence bien ! ???? Pain sur levain aux céréales , Luciano Focaccia , Sabina Salade de topinambours , Laëtitia[...]

Le koulitch est indissociable de la paskha , deux mets indispensables du repas de la Pâques orthodoxe. Petites précisions, j'ai remplacé les amandes concassées[...]

Pour la petite histoire, comme je l'expliquais ici , le baba est en forme de bouchon, tandis que le savarin est en couronne. En version mini, le format est[...]

Un récap avec les dernières recettes de l'été. Un rayon de soleil en cette période maussade. Pain au levain , Royal spider Pain au levain sur céréales ,[...]

Avec le confinement, on s'est remis à faire son pain. Alors avant de parler de mes recettes à base de levain maison que je tiens encore à parfaire, je publie[...]

Nous apprécions beaucoup les ciabatte , alors je ne résiste pas à remonter cette recette qui donne de sympathiques petits pains. J'ai une furieuse envie de[...]

Si je n'étais pas mécontente de mes fougasses à la levure de bière , celles au levain naturel sont incomparables. La pousse est très différente. Alors que la[...]

Je suis toujours émerveillée par l'imagination dont certains font preuve pour inventer des idées simples. C'est chez Cornello que j'ai trouvé la manière de[...]

Pour la recette du Christstolle, on peut se fier sans hésiter à la recette de famille de Lilly , mon alsacienne préférée. Je prépare des Stollen chaque année[...]

Spécialité de Dresde, ce pain de Noël est déjà mentionné dans une chronique de 1474 ! Il est vrai que badigeonner un gâteau de beurre en sortant du four, est[...]

Comme je le disais l'an dernier, il est de tradition de cuire une pâte levée le jour de l'Ascension, allusion à la montée du Christ au Ciel, 40 jours après[...]

J'ai repéré ces pains plats au sésame chez " yellomustard ". J'ai gardé ma recette habituelle de ciabatte et j'ai simplement ajouté des graines de sésame[...]

" C'est quoi l'atavisme ?" me demande Constance, il y a quelques années. Il faut dire que son patronyme est proche de ce mot barbare. " Et bien, tu sais que[...]

La saison des courgettes est revenue mais dans mon jardin, la récolte est encore loin, aussi, j'ai employé une conserve de l'an dernier : il suffit d'ouvrir le[...]