Divers avec noisette

Pour une trentaine de mini-madeleines : 100 gr de pulpe de cynorrhodon (gratte-cul) non sucrée 50 gr de flocons d'avoine 50 gr de farine d'épautre 20 gr de[...]

Première tentative de cuisine avec du nillon: j'ai fait un crumble avec du nillon de noisettes. Comme le goût du nillon est très prononcé, j'ai mis moitié[...]

Pour commencer l'année 2008, j'ai eu envie de retrouver la vraie recette d'un plat très suisse, presque aussi connu que le chocolat au lait et la fondue: Le[...]

La myrrhe odorante, ou cerfeuil musqué est une plante de moyenne montagne, de la famille des ombellifères. Cela fait des années que je la croise dans les[...]

Dimanche, grosse récolte de coulemelles, appelées aussi lépiotes. C'est la première fois que j'ai osé en ramasser... La première fournée a été mangée en[...]

Un dessert d'enfance, pour me prouver que le nillon peut parfaitement remplacer les noisettes moulues. Dans un petit plat pour le four, serrer 4 petites[...]

Pour 4 personnes : 300 à 500 gr. de pommes de terres ( = 3 à 4 pommes de terre) 2 oignons 1 grosse poignée de jeunes pousses d’orties, lavées, sans les[...]

La myrrhe odorante, ou cerfeuil musqué est une plante de moyenne montagne, de la famille des ombellifères. Cela fait des années que je la croise dans les[...]

Dimanche, grosse récolte de coulemelles, appelées aussi lépiotes. C'est la première fois que j'ai osé en ramasser... La première fournée a été mangée en[...]

Pour 6 pièces (compter 2 par personne en plat principal, ou 1 en entrée): 6 feuilles de brick (et réserve pour la casse) 6 fines tranches de jambon cuit 150[...]

Le rumex alpin est une plante comestible de montagne. On l'appelle aussi rhubarbe sauvage, ou rhubarbe des moines. Le goût de ses pétioles joliment rayées de[...]

C'est le mois de mai et le sureau commence à fleurir. Pour cette recette, il faut 5-6 ombelles de fleurs fraiches. Pour une trentaine de petits gâteaux ( 2[...]

Pour deux douzaines de gâteaux: 1 orange 40 gr de sucre 1 dl d'eau 10 gr d'épine-vinette séchée (sinon cannenberges) 2 oeufs 50 gr de feuilles d'ortie crue[...]

Cet été, en montagne, j'ai découvert le carvi (cumin sauvage). C'est une petite plante de la famille des ombellifères, bisannuelle ou vivace, à fleurs[...]

Voici encore un produit local suisse romand. Le nillon, ou "nion", est le résidu du pressage des noix. On le trouve en plaque, ou ... super-pratique, déjà[...]

Pour 4 personnes : 300 à 500 gr. de pommes de terres ( = 3 à 4 pommes de terre) 2 oignons 1 grosse poignée d’ail des ours ( 75 gr.) sel ou bouillon de légumes[...]