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Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de thon au balsamique vieilli, Carpaccio de saumon au yuzu, Carpaccio de saumon, coriandre fraîche, citron vert, féta et framboises (recette express), CARPACCIO DE COQUILLE ST JACQUES, CarpacciO de Truite Fumée aux Agrumes et Fleurs
Bouchées croustillantes de poisson blanc, Bouchées de poisson cru avec mayonnaise à l'avocat, Bouchées apéritives sushy party en feuilles de soya, Bouchées à la truite fumée et à l'aneth., Bouchées de poisson panées aux crevettes by Kaderick, Bouchées apéritives (improvisées) aux noix de pétoncles
Feuilleté de saint-Jacques et de gambas, Feuilleté de saumon et d'asperges, Feuilleté de loup, tapenade noire, pesto de tomate, courgette grillée, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté au homard, chèvre et amandes, Feuilleté de poisson façon koulibiac
Verrine de crabe des neiges, de concombre et d'orzo, Verrine de fromage frais aux herbes aromatiques et sa tempura de crevette, Verrine de crevettes au soja et avocat, verrine aux poires et au sirop d'hibiscus, coeur fondant aux pruneaux et aux noix (atelier 750 g sur les pruneaux d'Agen), Verrine Saumon fumé et crème de Raifort, Verrine à l'avocat et au tataki de saumon