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Verrine façon Tarte aux Fraises, Verrine façon poire belle Hélène, Verrine poires pochées au thé, crème et crumble - Bicchierino alle pere e tè, Verrine de choux salé-sucrée {monochrome violet}, Verrine Malacucina aux fraises corses , brocciu et confiture de clémentine et noisette corse, Verrine espuma au lait d'amande, rhubarbe et poire, financier au melon séché
Filet mignon, sauce aux noisettes et aux pleurotes, Filet mignon de porc sauces noix/noisettes/amandes et raisins secs, Filet mignon aux noisettes, sauce cacao épicée, Filet mignon de porc aux pruneaux, légumes, sauce légère sirupeuse au vin rouge et thé, Filet mignon à la mirabelle..., Filet mignon de porc à la sauge et au comté
Charlotte Rhubarbe, Cassis, Framboises, Mousse Amande & Vanille, Charlotte au caramel au beurre salé, Charlotte aux pommes fondantes et caramel à le fleur de sel, Et Charlotte Découvrit "L'Atelier des Sens", Charlotte au chocolat-caramel-noisettes base rose des sables, Charlotte 3 Chocolats....
Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de fraises menthe et citron vert et tuiles croustillantes à la pistache, Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes, CARPACCIO de CèPES et SOUPçON de TRUFFES, CarpacciO de Figues aux Fruits Secs, Carpaccio fraise-poivron jaune, basilic et menthe
Feuilleté au jambon, aux champignons et à l’emmental, Feuilleté au chèvre à ma façon, Feuilleté au sésame, chantilly wasabi et Apérivrais Saumon, Feuilleté de veau au boursin, Feuilleté au deux chocolats et mousse de banane, Feuilleté Minute (Recette Felder), Crème Praliné (Recette Conticini)
Foie gras aux langoustines, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Le foie gras dans tous ses états ..., Foie gras au verjus, galette de champignons, marmelade de citron., Foie gras poêlé, mangues rôties au beurre salé au sel de Guérande et piment d'Espelette, FOIE GRAS EN CROÛTE DE NOISETTE & LEGUMES OUBLIES