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Charlotte Rhubarbe, Cassis, Framboises, Mousse Amande & Vanille, Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte au caramel au beurre salé, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls, Charlotte aux pommes fondantes et caramel à le fleur de sel, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls
Filet mignon, sauce aux noisettes et aux pleurotes, Filet mignon de porc sauces noix/noisettes/amandes et raisins secs, Filet Mignon En Croûte À La Moutarde, Filet mignon aux noisettes, sauce cacao épicée, Filet mignon de porc aux pruneaux, légumes, sauce légère sirupeuse au vin rouge et thé, Filet mignon à la mirabelle...
Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de fraises menthe et citron vert et tuiles croustillantes à la pistache, Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, CARPACCIO de CèPES et SOUPçON de TRUFFES, CarpacciO de Figues aux Fruits Secs
Foie gras aux langoustines, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Le foie gras dans tous ses états ..., Foie gras au verjus, galette de champignons, marmelade de citron., Foie gras poêlé, mangues rôties au beurre salé au sel de Guérande et piment d'Espelette, FOIE GRAS EN CROÛTE DE NOISETTE & LEGUMES OUBLIES