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Verrine mousse de jambon et tomates confites, Verrine, chantilly d'avocat, coulis de tomate au basilic, Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque, Verrine d'avocat et crudités du jardin, sauce balsamique à la grenade, Verrine de betterave et chèvre, Verrine de crabe, tomates, avocat et coriandre