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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, Verrine de crème de betteraves & ses bâtonnets de carottes, Verrine façon Tarte au Citron Meringuée