Soupes & potages

Voici une soupe douce et savoureuse au chou romanesco. Pour mettre en avant sa saveur, j'ai simplement ajouté de l'ail et de la purée d'amande, rien d'autre.[...]

Voici une recette anti-gaspillage qui utilise les épluchures et parures d'asperges blanches. La peau de ces asperges est vraiment trop dure pour être mangée[...]

Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un[...]

Le Soba Cha est une infusion d'origine japonaise, qui consiste en de petits grains de sarrasin torréfiés. Cette infusion a une saveur de sarrasin tirant sur la[...]

Les asperges blanches ont un goût subtil que je trouve difficile de bien mettre en valeur. J'aime bien les rôtir au four . Le problème est que la queue est[...]

J'aime bien les soupes froides pour les chaudes journées d'été, et j'ai voulu ici faire une soupe avec une belle botte d'oignons verts. Je me suis inspirée de[...]

J'apprécie beaucoup la rhubarbe dans des plats salés, où elle apporte de l'acidité . J'ai donc eu l'idée d'en mettre dans un dhal de lentilles corail où le[...]

J'avais du safran qui s'ennuyait dans mon étagère à épices. J'ai pensé que son goût subtil se marierait bien avec des champignons. J'ai donc repris comme base[...]

Cette recette est adaptée du livre "Soupes réconfortantes" aux éditions Petits Marabouts. Je n'avais encore jamais essayé de faire une soupe à l'oignon, et en[...]

Les pois cassés font de superbes veloutés, naturellement onctueux. Ici je les ai associés à des poireaux et du panais. L'ensemble est harmonieux. Pour[...]

Le retour des basses températures signe le retour des soupes à ma table. Ici, j'ai combiné cresson et panais pour un velouté vert plein de douceur. Ingrédients[...]