Soupes & potages

Le goulash est un plat de viande très répandu en Europe centrale et plus particulièrement dans la plaine des Carpates. On trouve donc diverses variantes en[...]

Bien pourvu en calcium et en vitamine C, le céleri branche contribue au tonus et à la vitalité et c'est vraiment le moment d'en profiter, puisque nous arrivons[...]

Bien pourvu en calcium et en vitamine C, le céleri branche contribue au tonus et à la vitalité et c'est vraiment le moment d'en profiter, puisque nous arrivons[...]

Un velouté onctueux, une crème donc, bien relevée avec la gousse d'ail fraîche rajoutée au moment du mixage. Très rapide à préparer d'autant que j'ai utilisé[...]

Le chef du restaurant Maxim's a inventé ce potage dans les années 20 pour un client amateur de moules, prénommé Billy. J'ai employé des moules surgelées mais[...]

La mâche est à profusion en ce moment sur les étals, alors c'est le moment d'en profiter. On réserve une petite rosette pour la déco. Ingrédients 150 g de[...]

Après tous les biscuits de l'Avent, un peu d'équilibre alimentaire s'impose ! J'apprécie de plus en plus les soupes avec un seul légume, sans compter[...]

La première fois que j'ai goûté à ce style de soupe, c'était en Allemagne, j'avais 15 ans. A l'époque, je n'appréciais guère les boulettes et la julienne qui[...]

Devant le succès du bouillon de poulet aux fines herbes , j'ai renouvelé l'expérience avec des boulettes de boeuf et des légumes taillés en julienne pour[...]

Une petite soupe faible en calories, reconnaissable entre toutes grâce à son parfum et à son goût anisé. Ingrédients 1 gros bulbe de fenouil 1 gros oignon 125[...]

Une soupe toute verte et crémeuse pour changer un peu. Les fèves épaississent naturellement la soupe, ce qui la rend particulièrement onctueuse. Interprétation[...]

Cela fait presque un mois depuis la publication de ma dernière recette de soupe, alors il est temps d'en présenter une nouvelle. Ingrédients 200 g de haricots[...]

Un bouillon de pot-au-feu avec les légumes qui ressemble au goulash dans sa présentation. Pour changer un peu du minestrone dont je me lasse un peu à force[...]

J'avais congelé un reste de pot-au-feu , juste un morceau de viande et pas mal de bouillon dégraissé. D'autre part, j'avais deux tranches de rôti de porc cuit[...]

Un incontournable de la cuisine ménagère. Pellaprat ajoute deux jaunes d'oeuf mais j'ai préféré faire l'impasse et les remplacer par de la crème fraîche...[...]