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Soupes & potages - Avec les verts

Trouvé 31 recettes

Velouté de chou-fleur aux choux de Bruxelles et[...]

Ingrédients : 500 g de chou-fleur 250 g de choux de Bruxelles 80 g de poireaux 400 g de bouillon de légumes 100 g de lait 80 de pain rassis une poignée de[...]

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Velouté de céleri, mousse de lait à la courge[...]

Ingrédients : 1/2 boule de céleri rave 1 oignon blanc 1 grosse pomme de terre 1 l de bouillon de poule 40 g de beurre noix de muscade sel et poivre 1 dl de[...]

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Velouté de châtaignes et lard de Colonnata

Ingrédients : 300 de châtaignes cuites et épluchées 40 g de noisettes avec la peau grossièrement concassées 12 tranches très fines de lard de Colonnata 60 g de[...]

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Velouté sucré- salé

Chaque année Lidl sort un magazine à Noël avec des recettes pour les fêtes préparées évidemment avec leurs produits. Dans le numéro de 2017 j'ai déniché la[...]

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Potage glacé aux courgettes, à l'aneth et au[...]

Ingrédients : 450 g de courgettes moyennes très fermes 4 dl de bouillon de volaille ou de légumes pour les végétariens 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil.[...]

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Velouté froid de haricots coco

La saison des haricots coco est là en même temps que la saison des soupes froides comme par exemple celles que j'ai déjà publiées sur mon blog : Gaspacho de[...]

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Velouté de poireau, girolles et St.-Jacques[...]

Ça y est ! J'ai trouvé les premières girolles au marché et j'en ai profité pour préparer cette recette d'un velouté. Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de[...]

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Velouté de pommes de terre, champignons,[...]

Cela faisait un moment que j'avais acheté de l'ail noir, mais je ne savais pas trop comment l'utiliser dans des préparations. En fouillant un peu partout sur[...]

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Velouté de chou fleur au saumon fumé

Ingrédients : 1 noix de beurre sel et poivre 1 cube de bouillon aux légumes 1 c à s de crème épaisse 100 ml de lait 1 échalote 50 g chèvre frais 400 g de choux[...]

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Potage Parmentier et oeufs de caille pochés

Ingrédients : 350 g de pommes de terre à chair farineuse 2 petits poireaux 1 saucisse fumée 35 g de lardons 2 oignons 12 oeufs de caille 4 cl de vinaigre[...]

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Velouté de potimarron oriental

On peut préparer cette soupe aussi avec le potiron ou courge, mais je leur préfère le potimarron qui a un goût plus prononcé et une saveur de châtaignes. Sa[...]

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Bouillon de poule avec crème chantilly aux[...]

Au mois de janvier j'ai suivi un atelier de cuisine de Jean Plouzennec avec comme thème la truffe. En amuse il a préparé ce bouillon de poule avec une crème[...]

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Bouillon de poulet aux champignons de Yotam[...]

Une soupe bien réconfortante de Yotam Ottolenghi pour les journées froides. Ingrédients : Pour le bouillon 550 g de cuisses de poulet, enlever la peau de la[...]

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Velouté de potimarron au fromage de chèvre et[...]

Une recette d'un jeune cuisinier belge Jeroen Meurs Ingrédients : 3 oignons 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 carottes 1 kg de potimarron 2 branches de[...]

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Potage aux légumes

Ma mère avait l'habitude de préparer le samedi un potage. Elle préparait son bouillon à base de viande la veille et le laissait frémir à tout petit feu toute[...]

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Bouillon de poule avec crème chantilly aux[...]

Au mois de janvier j'ai suivi un atelier de cuisine de Jean Plouzennec avec comme thème la truffe. En amuse il a préparé ce bouillon de poule avec une crème[...]

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Bouillabaisse exotique de Cyril Lignac

C'est un peu par hasard que j'ai découvert en replay et bien après le déconfinement l'émission "Tous en cuisine" présentée par le chef Cyril Lignac e n live[...]

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Minestrone della longevità - Une

En Sardaigne le nombre de centenaires est surprenant. Quels sont les secrets pour atteindre plus de cent ans en bonne santé ? En 2005 Le National Geographic a[...]

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Bouillon de légumes

J'ai parlé régulièrement ici des bouillons de légumes de base que je prépare avec des épluchures, des restes de légumes crus, etc. Les chefs nous disent[...]

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Velouté de potiron et chantilly de chèvre

Ingrédients: 1 courge (butternut) 17,5 cl de crème liquide 350 g de faisselle de chèvre quelques brins de ciboulette hachés quelques éclats d'amandes 2 càs de[...]

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Gaspacho avec garniture de cubes de légumes et[...]

Je vous ai déjà parlé de la série "Tous en cuisine" présentée par Cyril Lignac pendant le confinement sur M6 et j'ai préparé récemment sa recette de[...]

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Bortsch Soupe russe aux betteraves

Lors de mon récent voyage en Russie j'ai acheté un livre de cuisine russe, car j'étais un peu frustrée de ne pas avoir eu l'occasion de goûter à la cuisine[...]

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Velouté d'artichauts

Fête de l'artichaut à Pia (P.O.) Ingrédients : 2 artichauts macau (+ 1/2 citron pour éviter qu’ils noircissent) 3 gousses d’ail huile d’olive[...]

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