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Tartare de veau, à la pêche blanche et amandes fraîches, Tartare de noix de St Jacques aux fruits de la passion en coque de chips de crevettes, Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots; parfumé au gingembre et lait de coco, Tartare d'avocat au crabe et à la pêche jaune sur un lit de crêpe {Battle Food #10}, Tartare d'avocat aux crevettes et ananas, Tartare de saumon sauce vierge
Gambas sur brunoise de légumes au curry, Gambas à l'asiatique à ma façon.., Gambas au curry vert thaï, Gambas au safran, coco, épices et ananas poêlé aux baies roses (Prawns with saffron, coconut, spices and pineapple fried with red berries), Gambas marinées sautées aux épices et crème de coco, Gambas au curry vert thaï
Pavés de saumon grillés sur lit de linguine crémeux aux épinards, Pavés de saumon grillés à l’asiatique, Pavés de saumon, orange, cari, coco, Pavés de saumon croustillants cari-coco-lime +, Pavés de saumon aux amandes, sauce cari-coco +, Pavés de saumon laqués à l’orange, inspiration orientale +
Lotte au Poivre Vert en Bouillon de Coco, Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (recette de François Gagnaire), Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle, Recette Ptitchef, Lotte au fenouil, lait de coco et curry vert, Lotte basse T° sauce au miso et sésame, chou-fleur, ail noir et kale, Lotte en curry vert