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Tartare de boeuf aux haricots plats, Tartare de boeuf du Garde-Manger, Tartare de boeuf et sa 'touillée' de roquette au citron, Tartare de boeuf et conchiglioni farcis d’aubergines fondantes, Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande, Tartare d'Huitres à la Gelée de Champagne/Tartare di Ostriche alla gelatina di Champagne
Pavés de saumon aux petits légumes au Cook'in, Pavés de saumon grillés sur lit de linguine crémeux aux épinards, pavés de saumon à la citronnelle et au gingembre, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes, Pavés de saumon en croûte de pistaches, Pavés de saumon bbq, sauce crémeuse au pastis
Saumon en croûte garni de flocons de nori, Saumon en croûte de sésame, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, saumon en croûte aux herbes & à l'ail sur lit de tagliatelles au beurre aux herbes, Saumon en croûte garni de flocons de nori
Brochettes de crevettes, pastis et clémentine, Brochettes de crevettes, pastis et clémentine, Brochettes de crevettes, pastis et clémentine +, Brochettes de crevettes aux herbes, sauce au pastis, Brochettes de crevettes à l’ananas, sauce orange-tequila +, Brochettes de crevettes, poivrons grillés et cubes de pain à la plancha - Sauce Chien
un ceviche c'est vite fait!, Ceviche de cabillaud, crevettes et calamars à la papaye et au citron vert sur nids de tagliatelles d'asperges, Ceviche comme au Pérou, Ceviche comme au Pérou, Ceviche de cabillaud, crevettes et calamars à la papaye et au citron vert sur nids de tagliatelles d'asperges, Ceviche de saumon et tagliatelles d