Divers sans orange

  St jacques en panure persillée, Sur lit de cèpes et flan aux panais et huile de truffe  Un titre bien long pour une entrée charmante de saison. De belles St[...]

BAECKEOFFE (revisité à ma manière) Le Baeckeoffe, la potée traditionnelle d’Alsace Également appelé le "plat du lundi", le Baeckeoffe était traditionnellement[...]

Vol au Vent de Cuisses de Grenouilles au Champagne, champignons et huile de truffe Comment une tourte aux grenouilles devient un vol au vent plus léger, moins[...]

Gratin de pommes de terre au "Sabodet" Le sabodet n’est autre qu’un gros saucisson de tête de porc créé par un charcutier de Saint-Jean l’Ardières, René[...]

FLAN DE CAROTTES AU THYM Une entrée printanière avec les premières carottes de la serre. Juste parfumée au thym frais. Accompagnée d'une crème émulsionnée[...]

CONSERVES VARIÉES DE POIREAUX (AU NATUREL, SOUPE POIREAUX) Pourquoi conserver les poireaux me direz-vous ? une question déjà entendue par ceux qui n'ont pas[...]

Cette semaine à ma table : Non à la malbouffe , elle ne passera pas par ici..!  (En tous cas le moins possible). Encore un scandale avec la nourriture cette[...]

CHAMPIGNONS (CÈPES),  A L'HUILE Les cèpes ont fait une poussée extraordinaire la semaine dernière et il a bien fallu les conserver. Plusieurs solutions chez[...]

Vol au vent de rognon blanc aux champignons de saison Une entrée très gourmande qui trompe son monde. Pour les non connaisseurs quasi impossible de trouver ce[...]

BOUDIN BLANC MAISON ! Voici, le temps des promotions, sur le porc, et c’est le moment pour moi de fabriquer avec un plaisir plus qu’évident, des délicieuses[...]

Feuilleté aux asperges, sauce poulette citronnée et ail des ours Toujours cette belle envie d'asperges, et on profite pendant cette saison si courte, trop[...]

Quenelles de volaille sauce crémeuse aux cèpes au Thermomix ou pas..! Une bonne sauce aux cèpes pour accompagner un plat de quenelles soufflées à la volaille.[...]

PETITS POIS GOURMANDS AUX CAROTTES OU (JARDINIÈRE REVISITÉE) Une jardinière revisitée pour ces petits pois que nous adorons, premiers légumes frais du jardin[...]

Tarte au fromage d'Abondance et jambon fumé cuit Comment sublimer les restes de retour de vacances...? Un beau reste de fromage d'Abondance rapporté de Haute[...]

Tournedos Rossini aux  morilles Une recette pour un jour festif en famille. Une recette arrangée à ma façon, vu que la truffe fraiche a été remplacée par des[...]