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Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, Homard breton aux truffes noires du Périgord sur une eau de tomate, avocat, radis et huile de basilic par David & Martin Ibarboure, Homard - Crevettes sur un velouté de petits pois à la menthe, Homard - Crevettes sur un velouté de petits pois à la menthe, Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, Homard - Crevettes sur un velouté de petits pois à la menthe
Bouchées de radis noir à la crème de thon, Bouchées kimbap de volaille au cidre, Bouchées kimbap de volaille au cidre, Bouchées de Saumon confit au soja et Bresse bleu., Bouchées de radis blue meat à la truite fumée et zeste de citron vert Pour Compile moi un menu, Bouchées de crevettes au wasabi ou crevettes pique atout
Filet mignon, sauce au porto et légumes racines caramélisés, Filet mignon bacon et ses petits légumes, Filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce Pitacou mandarine de Nice, purée de choux fleur, Filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce Pitacou mandarine de Nice, purée de choux fleur, Filet mignon, sauce au porto et légumes racines caramélisés