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Verrine fraîcheur au carré frais, Verrine au coeur de palmier, Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de courgettes marinées et copeaux de poutargue, Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de purée d'avocat au roquefort et emietté de jambon
Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio de tomate provençale et pointe de citron, Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan, Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre et au poivre-zestes de cédrat., Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre
Soupe froide de fenouil au citron confit et thé fumé, Soupe froide de cantaloup et de pêches, Soupe froide de tomates confites et romarin - Zuppa di pomodori confits, Soupe froide d'aubergines, poires et yaourt- Crema fredda di melanzane, pere e yogurt, Soupe froide de prunes et oignons nouveaux, boulettes d'espadon, Soupe froide de concombre et crabe , Lavande plateau de Valensole
Blinis aux fraises et aux fruits, Blinis au citron et à l'aneth (au thermomix ou sans!), Blinis burgers..., Blinis et fenouil braisé au citron, Blinis au caviar d'aubergine, fleurs de courgettes farcies poivron ricotta, purée de tomate, Blinis au crabe et son roulé de saumon farci, crème de Poutargue
Confiture de figues aux fruits secs, Confiture de figues et raisins, CONFITURE DE FIGUES, Confiture de figues aux écorces de citron confites et dur retour à la réalité (rentrée ce matin...), Confiture de figues Calimyrna à la vanille, Confiture de figues séchées, parfumée au rhum et à la cardamome