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Filet mignon de porc aux topinambours, Filet mignon sauce hoisin, Filet mignon de porc caramélisé à l'orange de Trish Deseine, Filet mignon à la mangue, rhubarbe et gingembre, Filet mignon d'agneau, légumes d'hiver, asperges, pleurotes et oignons nouveaux confits, et beurre de whisky, Filet mignon de porc au sirop d'érable et aux épices, écrasé de topinambours et marrons
Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava, Carpaccio d'ananas aux épices, Carpaccio de tomates-ananas, fenouil / et une histoire de cerises au granola chocolat, Carpaccio de saumon fumé, Carpaccio de Saint Jacques et salade d'endive aux épices fraîches, Carpaccio de Saint Jacques sur Barquette d'Endive
Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine estivale : soupe de billes de melon au lillet, Verrine de boudin noir, spéculoos et pommes, Recette Ptitchef, Verrine à la Pomme Epicée, Caramel au Beurre Salé et Spéculoos, verrine fraîcheur crevette/avocat/carotte, Verrine simple et rapide à la pomme (diététique)
Foie gras mi cuit aux figues et son pain d'épices, Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises, Foie gras au vin rouge et gingembre cuisson vapeur, Foie gras au vin rouge et gingembre cuisson vapeur, Foie gras mi cuit aux figues et son pain d'épices, Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises