Poulet & Volailles sans margarine

Nombre de personnes - + 1 poulet de 1,5 kg découpé en morceaux 120 g de lard gras 4 échalotes 2 carottes 4 tomates 1 bouquet garni 10 cl de cognac 40 cl de[...]

Nombre de personnes - + 500 g de dinde 15 g de beurre 125 g de carotte 2 oignons 125 g de navet 200 g de pomme de terre 30 cl de eau 3 cl de cognac 1 gousse[...]

Nombre de personnes - + 5 cuisses de poulet avec le dos 150 g de lardons fumés 2 oignons 2 échalotes 3 gousses de ail 2 carottes 4 tomates 200 g de champignon[...]

Nombre de personnes - + 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 250 g de lardons 250 g de champignon de Paris 1 oignon émincé 2[...]

Nombre de personnes - + Poularde fine que l'on prépare ainsi, et non un coq J'ajoute à ma liste de courses ustensiles 1 aluminium 1 moule à tarte 1 cuillère[...]

Nombre de personnes - + 2 perdrix vidées et bridées 1 chou vert 100 g de lard de poitrine demi-sel 3 carottes 2 oignons 1 clou de girofle 2 gousses de ail 1[...]

Nombre de personnes - + 1 cuisse de dinde 30 g de poivre vert 30 g de beurre 5 cl de eau 3 cl de cognac 100 g de crême fraîche Poivre Sel Pour[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet de 1 kg 500 (lorsque vous l'achèterez, demandez au volailler de le vider sans trop l'ouvrir et de retirer le bréchet par[...]

Nombre de personnes - + Pour la terrine : 1 magret de canard Dinde Foie de volaille Lard fumé 2 tranches de pain cuillère à soupe de cognac 1 feuille de[...]

Nombre de personnes - + 1 faisan 2 échalotes 1 carotte 1 oignon moyen 90 g de beurre 1/2 feuille de laurier 1 brin de thym 1 cuillère à soupe de farine 20 cl[...]

Nombre de personnes - + 8 cailles ,si possible directement de chez l'éleveur 200 g de poireau en julienne 200 g de céleri pomme en petits dés 200 g de lard[...]

Nombre de personnes - + 200 g de aiguillette de canard 1 cuillère à soupe de poivre vert Cognac 20 cl de crême fraîche J'ajoute à ma liste de courses[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet Farce : 200 g de chair à saucisse 200 g de foie de volailles 100 g de jambon 1 oignon 1 oeuf 10 pruneaux 2 cuillères à soupe[...]

Nombre de personnes - + 6 cuisses de poulet 3 cuillères à soupe de farine 150 g de crême fraîche 3 oignons 2 gousses de ail 400 g de champignon de Paris 20 cl[...]

Nombre de personnes - + 1 chapon et son foie 420 g de beurre 200 g de foie gras 1 cuillère à soupe de cognac 50 cl de bouillon de volaille 10 cl de madère 2[...]

Nombre de personnes - + 1 coq débité en morceaux Pour la marinade : 2 l de vin rouge Bouquet garni (thym, laurier, persil) 2 carottes 1 branche de céleri 1[...]