30 portions 4.5 kg Carottes 200 g Oignons 100 g Beurre 3 dl D’eau 1 cas Sucre Sel et poivre 1 kg Champignons 2 Gousses d'ail hachées Thym Huile d'olive[...]

30 portions 20 Aubergines 100 g Oignons hachées 5 Gousses d'ail hachées Gros sel Huile d'olive Jus de 2 citrons Sel et poivre Fendre les aubergines sur toute[...]

30 portions 3 kg Carottes 300 g Carottes brunoise crues 10 Œufs 8 Jaunes d’œufs 1 l Crémé 300 g de gruyère râpé Cumin en poudre Muscade en poudre Sel et[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre a chair ferme 1 kg Oignons rouges 3 Feuilles de laurier ½ l Vinaigre ½ l Huile d’olive Sel et poivre Mélanger[...]

30 portions 5 kg Poireaux Sel et poivre Vinaigrette: 100 g Moutarde 100 g Moutarde à l’ancienne 50 g Vinaigre 300 g Huile d’olive Sel et poivre[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre a chair ferme Chapelure Romarin finement haché Sauge finement hachée Persil haché Sel et poivre 150 g Beurre Huile d'olive[...]

30 portions 1.5 kg Riz basmati 3 l d'eau 5 Citrons verts en zeste, en jus et sauver la chair 80 g Beurre Sel et poivre Faites bouillir l’eau salée et[...]

30 portions 2 kg Poivrons rouges 1.5 kg Poivrons verts 1.5 kg Poivrons jaunes 500 g Échalotes coupées en très fines lanières Gousses d'ail hachées Sauce Thaï[...]

30 portions 4.5 kg haricots beurre congelés 150 g Beurre 250 g Oignons rouges hachées Ciboulette ciselée 200 g Tapenade d'olives noires Jeter les haricots[...]

30 portions 2 kg Penne rigate Sauce all'arrabiata Basilic ciselée Cuire "al denté" les penne dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rafraîchir à[...]

15 Buns 1 kg de Farine blanche bio 3 a 4 Cac Sel Cuillère à café 14 g Levure sèche 2 paquets 2 Cac Sucre Cuillère à café 150 g Beurre mou 5 dl Laite tiède 2[...]

30 portions 1.5 kg Lentilles corail 1 kg Pommes de terre coupés en petits carrés ½ kg Coulis de tomates nature 1 petite boîte 250 g Tomates, épépinées et[...]

30 portions 2 kg Haricots cornille secs ½ kg Oignons hachés 2.5 dl Vinaigre 2.5 dl Huile d’olive Ciboulette ciselée Sel et poivre Avant de faire le[...]

30 portions 20 Aubergines 100 g Oignons hachées 5 Gousses d'ail hachées Gros sel Huile d'olive Jus de 2 citrons Coriandre fraîche, ciselée Sel et poivre Fendre[...]

30 portions 5 kg g Pommes grenailles 6 tranches de pain d’épices 100 g Oignons hachés Huile d’olive Beurre Sel et poivre Poser les tranches de pain[...]