30 portions 5 kg Courgettes 100 g Oignons hachés 100 g Raisins secs Huile d'olive Ras-el-hanout Cumin Coriandre fraîche, ciselée Sel et poivre Couper les[...]

30 portions 2 kg Carottes - Cuire les carottes entières, refroidir et les couper en petits dés 1½ kg Courgettes - Couper en petits dés 500 g Poivrons -[...]

30 portions 2½ kg Cornettes ½ l Sauce au safran Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rafraîchir à l'eau[...]

30 portions 5 kg Poivrons rouges coupées en petits dés 500 g Oignons hachés 5 càs Sucre cuillère à soupe 2 Citrons le jus Huile olive Sel et poivre Sauter les[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre 150 g Beurre ½ kg Cèpes, Coupes en petits dés frais ou congelés 2 Gousses d'ail hachées 150 g Oignons hachés Huile[...]

30 portions 4 kg Choux rouge 1 kg Pommes 4 Oignons 2 Gousses d'ail hachées 2½ dl Vin rouge 2½ dl Vinaigre de vin rouge 4 Cas Sucre Cuillère à soupe[...]

30 portions 4 kg Petits pois congelés 1 k Oignons grelots 150 g Oignons hachés grossièrement 2 dl D'eau 150 g Beurre 3 Feuilles de laurier 1 càs Thym Cuillère[...]

30 portions Spätzlis: 3 kg Farine 5 cac Sel Cuillère à café 1 l lait 1 l d’eau 20 œufs Mélanger tout. Sur robot battre jusqu’à ce que la fasse des[...]

30 portions 4 kg Chou fleur découpé en petites fleurettes 100 g Oignon hachés 100 g Beurre 1 càs Curcuma cuillère à soupe 4 càs Aneth hachée cuillère à soupe[...]

30 portions 1.5 kg Polenta 3 l Lait 3 l D’eau 3 Poivrons rouges en petits dés 100 g Oignons hachés 2 Feuille de laurier 1 cac Cumin en poudre Cuillère à[...]

30 portions 4.5 kg Haricots plats coupées en sifflets 300g Oignons éminces 4 Gousses d'ail haches 3 Feuilles de laurier 1 kg Coulis de tomates nature Boîtes 1[...]

30 portions 1.5 kg Riz étuvé 100 g Beurre 100 g Oignons hachées 3 l D'eau ou bouillon 50 g Canneberges séchées Coulis de framboises (facultatif) Sel et poivre[...]

30 portions 5 kg Pommes de terre a chair ferme 250 g Oignons rouges 250 g Dés de Lardons 200 g Beurre Paprika Sel et poivre Couper en petits morceaux les[...]

30 portions 4 kg Chou frisée 3 Oignons, finement hachés 16 Œufs 8 dl Crème 2 càs Herbes de Provence Cuillère à soupe 200 g de gruyère râpé Sel et poivre[...]

30 portions 1.5 kg de blé précuit Ebly 5 Tomates, les épépiner et les couper en petits dés 200 g Oignons rouges hachées 1 kg Asperges Ciboulette ciselée Huile[...]