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La scarole (ou escarole) est une laitue à grandes feuilles larges, ondulées et croquantes. Elle possède une saveur légèrement amère beaucoup moins prononcée que celle de la chicorée. Délicieuse braisée, sautée, en salade, dans les soupes ou sur la pizza. Ici je l’ai accompagné de Speck qui [...]
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