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Les pois cassés font de superbes veloutés, naturellement onctueux. Ici je les ai associés à des poireaux et du panais. L'ensemble est harmonieux. Pour favoriser la digestabilité, je fais tremper les pois cassés à l'avance (4h suffisent car il n'y a pas de peau extérieure). J'ajoute également un [...]
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Ingrédients
- bouillon
- lardons
- cassis
- croûtons
- caramel
- algues
- légume
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Ingrédients
- bouillon
- lardons
- cassis
- croûtons
- caramel
- algues
- légume
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