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La queue de boeuf , c'est une véritable ôde à la lenteur. Cuite trop précipitamment, elle est élastique, dure et fatigante, autant dire, immangeable. Mais passé un temps de cuisson certain, la chair se relâche et se détache de l'os, le collagène se détend et se gélatinise et ça devient ultra-fo [...]
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Ingrédients
- crème
- citron
- carotte
- cannelle
- cacao
- bouillon
- céleri
- boeuf
- creme
- frites
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Ingrédients
- crème
- citron
- carotte
- cannelle
- cacao
- bouillon
- céleri
- boeuf
- creme
- frites
- celeri
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