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faisan : 1.2 kg lard maigre : 50 g lard : 4 tranches poireau : 150 g carotte : 1 beurre : 50 g huile : 2 c. à soupe vin blanc sec : 12.5 cl xérès : 3 c. à soupe crème fraîche : 12.5 cl persil : 3 branches baies de genièvre : 2 sel, poivre du mo [...]
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