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Depuis que j'ai découvert la technique de saumurage pour le porc et la volaille, et ce qu'elle donne en saveur et tendreté à la viande, je l'utilise régulièrement. Ce rôti de porc aux pommes, une recette du chef Mario Laliberté de mon épicerie locale, a été saumuré avant la cuisson, et le résul [...]
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