Macarons avec ganache

- 90 g d' amandes - 180 g de sucre glace - 3 blancs d’ oeufs - 30 g de sucre fin pour la ganache : - 2 dl de crème fraîche - 1 poignée de fleurs de jasmin[...]

- 5 à 7 blancs d’ oeufs ( il faut 200 g très précisément disent les grands chefs!! et ils ont raison !), - 250 g de poudre d' amandes - 450 g de sucre glace -[...]

100 g de chocolat blanc 100 g de crème liquide 100 g de poudre d’amande 100 g de sucre glace 100 g de sucre en poudre 2 x 35 g de blancs d’œufs à température[...]