Choucroute sans lardons

On est toujours dans la cuisine chinoise du Nord, cette fois-ci, il s'agit de la choucroute chinoise. La choucroute chinoise ressemble beaucoup à la choucroute[...]

Et voici ma première choucroute, je me suis inspirée de cette recette http://www.banlieusardises.com/choucroute et l'ai adaptée selon les ingrédients que j'ai[...]

On est toujours dans la cuisine chinoise du Nord, cette fois-ci, il s'agit de la choucroute chinoise. La choucroute chinoise ressemble beaucoup à la choucroute[...]

Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit[...]

22 kg de choux fermes et murs, débarrassés des feuilles extérieures, coupés en quatre et débarrassés du trognon 750 g environ de sel marin non traité levure 1[...]

- 1,5 Kg de choucroute crue - environ 300 g de poitrine de porc salée - environ 300 g de poitrine de porc fumée - environ 500 g de Kassler (palette de porc) -[...]

Nombre de portion - + feuille de chou Chou émincé 25 g de Sel par kg de choux Genièvre ou poivre en grains J'ajoute à ma liste de courses ustensiles 1[...]

Nombre de personnes - + 1.5 kg de navet confits (ne se trouve qu'en Alsace à partir de fin octobre) Choucroute habituelle J'ajoute à ma liste de courses[...]

Nombre de personnes - + 5 kg de navet 70 g de Sel 2 cuillères à soupe de cumin 2 cuillères à soupe de graine de coriandre J'ajoute à ma liste de courses[...]