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Verrine à l'avocat, saumon poché, tapenade, tomate séchée, parmesan et pignon, Verrine avocat, saumon fumé et chantilly ail et fines herbes, Verrine de fromage frais aux herbes aromatiques et sa tempura de crevette, Verrine de saumon et courgettes, Verrine de saumon et courgettes, Verrine mousse de chèvre et betteraves, saumon et sa chantilly de Pyramide au baie roses
Blinis au crabe et son roulé de saumon farci, crème de Poutargue, Blinis de poireau au safran et crevette, roulé de saumon fumé farci, crème de poutargue, Blinis de p de terre, rouleau de saumon fumé au caviar d'aubergine, anchois, vinaigrette parfumée, Blinis saumon asperge, Blinis de patate douce, saumon fumé et salade de pommes, Blinis farine de maïs, rillettes de saumon aux baies roses et oeufs de saumon
Feuilleté de saumon aux épinards et champignons de paris, Feuilleté de saumon et riz, Feuilleté maison de saumonette au brocciu, olives et câpres, coulis de tomate, Feuilleté filo au saumon fumé, salade tiède de petits pois, fèves et maïs, vinaigrette, Feuilleté au saumon et poireaux, Feuilleté Saumon et Asperges
Charlotte d'asperges blanches des Landes, Charlotte aux courgettes, poireaux et saumon fumé, sauce au yaourt, Charlotte aux endives et saumon fumé, caramel à l'orange, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls, Et Charlotte (RE)découvrit Lyon
